Мамкин Инвестор - с нуля до миллиона.

Кольца кальмаров в кляре

• Блог им. lakomka  

Вкуснейшие кольца кальмаров в кляре пришли к нам из Южно-Китайской кухни. Но это блюдо уже давно поселилось на наших столах. Мягкие кальмары, воздушный кляр – все секреты в этом рецепте. Их любят дети, ну а если хорошо присолить, то и взрослые.

Ингредиенты:

тушки кальмаров – 1 килограмм;

яйца домашние – 1 штука;

мука пшеничная – 1 стакан;

картофельный крахмал – 1 столовая ложка;

сливочное масло – 1 столовая ложка;

молоко (у меня козье) – пол стакана;

соль, сахар, паприка, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;

растительное ароматное масло – 300 миллилитров.

Приготовление колец кальмаров в кляре.

Размораживаем тушки кальмаров, чистим очень хорошо, все плёночки снимаем и моем.



Приготовим продукты на кляр: яйцо, мука, сливочное масло, молоко.



Ставим на плиту кастрюлю с водой, подсаливаем. Ждём когда закипит. В кипящую воду бросаем наших кальмаров на 1 минуту.



Вытащили и отставили остывать.



Отделяем желток от белка. К желтку кладем соль, сахар по щепотке, паприку и чёрный перец. Всё перемешиваем.



Добавляем немного молока, потом муки, всё перемешать, потом опять молока, муки, перемешать, пока всё не закончится. В конце положить крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комков.



Растопить сливочное масло. Добавить к кляру. Перемешать. Поставить в холодильник на 10 минут.



Кальмары остыли, нарезать их кольцами.



Сложить в целлофановый пакет.



Добавить ложку муки.



Закрыть пакет и потрясти им. Мука прилипнет к кальмарам и равномерно распределится.

Достаём из холодильника кляр, высыпаем туда кальмаров. Руками тщательно перемешиваем, чтобы кляр хорошо покрыл колечки.



Ставим на плиту кастрюлю или сковороду с толстым дном. Наливаем растительное масло. Кладём порциями кольца кальмаров. Жарим. Переворачиваем.



Выкладываем на тарелку с салфеткой, чтобы лишнее масло стекало. Можно ещё притрусить солью.
Кольца кальмаров готовы! Подавать можно с различными соусами. Будет вкусно.

• закуски,
• кальмары,
• яйца,
• мука,
• крахмал,
• сливочное масло,
• козье молоко,
• соль,
• сахар,
• паприка,
• перец молотый,
• растительное масло