Необыкновенно простое и вкусное печенье «Торчетти» из итальянской кухни.

Ингредиенты:

пшеничная мука — 220 грамм;

вода холодная — 3-4 столовые ложки;

сливочное масло — 100 грамм;

сахар — 100 грамм;

разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка.


( смотреть рецепт )

Давно хотела приготовить хлеб без дрожжей и вот настал тот час. Выпечка получилась ароматной и пришлась по душе всей моей семье. Делаем чесночный итальянский хлеб.

Ингредиенты:

пшеничная мука — 320 грамм;

молоко — 200 миллилитров;

соль — 1 чайная ложка;

разрыхлитель для теста — 15 грамм;

чеснок — 4 зубчика;

прованские травы — 1 чайная ложка;

молотый мускатный орех — щепотка;

оливковое масло — 3 столовые ложки.


( смотреть рецепт )

Спагетти является одним из самых популярных блюд в Италии. В переводе с итальянского языка это слово (spaghetti) означает – «маленькие веревки». Такой вид макарон и правда напоминает веревочки и именно благодаря такой необычной форме, блюдо, приготовленное из спагетти, смотрится красиво и оригинально. Я предлагаю приготовить спагетти с фаршем. Процесс приготовления не займет у вас много времени и не потребует особых кулинарных знаний, а различные травы и соусы позволяют каждый раз делать их по-новому. При приготовлении фарша я добавляю помидоры и специи. По желанию можно положить зелень, вино, молотый орех, корицу и т.д. Экспериментируйте и радуйте себя и свою семью новыми кулинарными блюдами.

Ингредиенты:

фарш – 500 грамм;

спагетти – 400 грамм;

репчатый лук – 2 штуки;

помидор – 2 штуки;

растительное масло – 2 столовые ложки;

специи и соль по вкусу.


( подробнее о приготовлении спагетти с фаршем )

Это классическое итальянское блюдо, приготовленное из белых баклажанов с пармезаном и густым томатным соком – пассата. Этот сок придает блюду приятный цвет и ярко выраженный томатный привкус.

Основу рецепта составляют белые баклажаны, которые имеют глянцевую белую кожу и практически не содержат соланина. А в остальном они ни в чем не уступают своим фиолетовым «собратьям». В белых баклажанах так же, как и в фиолетовых содержатся витамины C, группы B, PP, макро- и микроэлементы, такие как фосфор, калий, железо, кальций, магний, медь, марганец. В состав этих овощей входят клетчатка, пектин, растворимые сахара, так необходимые человеческому организму. В этом пикантном блюде овощи прекрасно сочетаются с томатами и сырами и специями. Готовим белые баклажаны по-пармски.

Ингредиенты:

белые баклажаны – 500-600 грамм;

помидоры – 500 грамм;

брынза слабосоленая – 180 грамм;

пармезан – 50 грамм;

чеснок – 2-3 зубчика;

базилик сушеный – 1 столовая ложка;

растительное масло;

перец черный молотый, соль по вкусу.


( приготовление белых баклажанов по-пармски )

Ох уж эти итальянцы, чего только они не придумают… От всеми любимой пиццы с различными начинками до острой пасты. Этот рецепт курицы «Миланезе» с томатным соусом тоже их заслуга.

Ингредиенты:

куриные грудки — 4 штуки;

лимон — 1 штука;

тёртый пармезан — 50 грамм;

сухой орегано (душица обыкновенная) — 1 чайная ложка;

оливковое масло — 2 столовые ложки;

консервированные помидоры — 400 грамм;

лук репчатый — 1 средняя головка;

куриные яйца — 1 штука;

панировочные сухари — 100 грамм;

соль и чёрный молотый перец по вкусу.


( подробнее о приготовлении курицы Миланезе с томатным соусом )

Не знаю пользуется ли это блюдо популярностью в Италии, но нашей семье эта запеченная рыба по-сицилийски очень понравилась.

Ингредиенты:

рыба (судак, карп) — 1 килограмм;

лимон — половинка;

оливковое масло — 5-6 столовых ложек;

картофель — 400 грамм;

лук репчатый — 2-3 штуки;

кабачок — 400 грамм;

шампиньоны — 250 грамм;

соль и чёрный молотый перец;

вода — 1/3 стакана.


( подробнее о приготовлении запеченной рыбы по-сицилийски )

Итальянские равиоли представляют собой изделия из теста с различными начинками внутри. Сегодня я выбрала сладкие равиоли с курагой и изюмом.

Ингредиенты.

Для теста:

мука пшеничная — 300 грамм;

куриные яйца — 2 штуки;

ром — 1 столовая ложка;

сливочное масло — 1 столовая ложка;

сахарная пудра — 1 столовая ложка;

соль — щепотка;

молоко — 2 столовые ложки.

Для начинки:

курага — 200 грамм;

изюм — 50 грамм;

половина апельсина;

оливковое масло для жарки.


( подробнее о приготовлении равиоли с курагой и изюмом )

Фокачча с чесноком — итальянская лепёшка, которую делают с добавлением оливкового масла. Её можно приготовить и с любыми другими составляющими: помидоры, лук, сыр и т.д.

Ингредиенты:

вода — 1 стакан;

сухие дрожжи — 1 столовая ложка;

оливковое масло — 2 столовые ложки;

соль — 1 чайная ложка;

сахар — 2 столовые ложки;

мука пшеничная — 3 стакана;

сливочное масло — 75 грамм;

укроп свежий — 1 пучок;

чеснок — 3 зубка.


( подробнее о приготовлении фокачча с чесноком )

Ньокки представляют собой клёцки, в данном случае картофельные. Подавать их лучше всего с каким-нибудь соусом или сметаной.

Ингредиенты:

картофель — 4 средних штуки;

мука пшеничная — 1 стакан;

яичный сырой желток — 1 штука;

оливковое масло — 2-3 столовые ложки;

сметана — 2-3 столовые ложки;

мускатный орех — половина чайной ложки;

соль и чёрный молотый перец по вкусу.


( подробнее о приготовлении ньокии из картофеля )

Периодически на нашем кулинарном сайте появляются блюда различных национальных кухонь, сегодня это будет итальянская. Готовим пиццу «Маргарита».

Ингредиенты.

Для теста:

мука пшеничная — 2,5-3 стакана;

вода — 1 стакан;

сухие дрожжи — 1 чайная ложка;

соль — 1 столовая ложка;

сахар — 1 столовая ложка;

оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для начинки:

чеснок — 2 зубчика;

консервированные помидоры — 400 грамм;

свежие помидоры — 2 штуки;

сушёный базилик — 2 столовые ложки;

сыр «Моцарелла» — 100 грамм;

оливковое масло — 1 столовая ложка;

молотый чёрный перец по вкусу;

томатная паста — 2 столовые ложки;

соль по вкусу.


( подробнее о приготовлении пиццы Маргарита )