zojnik.ru - здесь только полезные рецепты.
Узбекский плов
Плов можно без лишней скромности назвать основой основ восточной кухни. Существует очень много способов приготовления этого блюда – и с черносливом, и по-вегетариански (без мяса). Я же хочу предложить вам приготовить плов с мясом по узбекскому рецепту.
мясо (у меня свинина с салом) — 1 килограмм;
лук — 1 килограмм;
морковь — 1 килограмм;
растительное масло — 1 стакан;
рис желательно пропаренный — 1 килограмм;
чеснок и специи для плова (зира, куркума, барбарис, шафран) и соль по вкусу.
Берём требуемое количество ингредиентов.
Готовить плов удобнее всего в казане, но я уменьшила количество продуктов, так как готовила в обычной сковороде с высоким бортом. Начнем делать это восточное яство с подготовки мяса. Тщательно промываем его и удаляем все ненужное. Нарезаем небольшими кусочками.
В глубокой сковороде или казане раскаляем растительное масло и закладываем в него кусочки мяса.
Обжаривается все на сильном огне до золотистой корочки. Пока обжаривается мяско, нужно порезать соломкой морковь.
Также во время обжаривания мяса необходимо почистить и порезать лук.
Итак, мясные кусочки зажарились до золотистой корочки и нам нужно посыпать их специями и хорошо перемешать. А следом за специями отправляем на зажарку подготовленные морковь и лук. Жарится все на среднем огне под крышкой минут 7.
Не забываем перемешивать все ингредиенты и можно и подсолить. Должно получиться примерно как на фото.
Тем временем, пока жарится мясо с овощами, мы можем подготовить чеснок. Его нужно очистить. Можно не очищать самый нижний слой. Многие даже любят, когда чеснок готовится в плове неочищенный.
Затем равномерно выкладываем чеснок к мясной зажарке.
Сразу же после закладки чеснока, рис промываем и выкладываем ровным слоем на мясо с морковкой, луком. Подсаливаем.
Теперь заливаем плов горячей водой, чтобы она покрывала рис толщиной примерно на палец или чуть больше.
Накрываем плов крышкой и прибавляем огонь. Через пару минут вода в плове должна сильно закипеть. Вот тут необходимо убавить огонь на минимум и продолжаем готовить плов под накрытой крышкой минут 20. По прошествии 20 минут вода практически вся выпарится. Получиться должно вот так.
Остался завершающий этап в приготовлении блюда. Выключаем огонь, плов хорошо перемешиваем, накрываем снова крышкой и оставляем его «доходить» еще на 15-20 минут (без огня).
Плов по-узбекски готов! Раскладываем его по тарелочкам и приятного всем аппетита! Кушайте на здоровье!
Ингредиенты:
мясо (у меня свинина с салом) — 1 килограмм;
лук — 1 килограмм;
морковь — 1 килограмм;
растительное масло — 1 стакан;
рис желательно пропаренный — 1 килограмм;
чеснок и специи для плова (зира, куркума, барбарис, шафран) и соль по вкусу.
Приготовление узбекского плова.
Берём требуемое количество ингредиентов.
Готовить плов удобнее всего в казане, но я уменьшила количество продуктов, так как готовила в обычной сковороде с высоким бортом. Начнем делать это восточное яство с подготовки мяса. Тщательно промываем его и удаляем все ненужное. Нарезаем небольшими кусочками.
В глубокой сковороде или казане раскаляем растительное масло и закладываем в него кусочки мяса.
Обжаривается все на сильном огне до золотистой корочки. Пока обжаривается мяско, нужно порезать соломкой морковь.
Также во время обжаривания мяса необходимо почистить и порезать лук.
Итак, мясные кусочки зажарились до золотистой корочки и нам нужно посыпать их специями и хорошо перемешать. А следом за специями отправляем на зажарку подготовленные морковь и лук. Жарится все на среднем огне под крышкой минут 7.
Не забываем перемешивать все ингредиенты и можно и подсолить. Должно получиться примерно как на фото.
Тем временем, пока жарится мясо с овощами, мы можем подготовить чеснок. Его нужно очистить. Можно не очищать самый нижний слой. Многие даже любят, когда чеснок готовится в плове неочищенный.
Затем равномерно выкладываем чеснок к мясной зажарке.
Сразу же после закладки чеснока, рис промываем и выкладываем ровным слоем на мясо с морковкой, луком. Подсаливаем.
Теперь заливаем плов горячей водой, чтобы она покрывала рис толщиной примерно на палец или чуть больше.
Накрываем плов крышкой и прибавляем огонь. Через пару минут вода в плове должна сильно закипеть. Вот тут необходимо убавить огонь на минимум и продолжаем готовить плов под накрытой крышкой минут 20. По прошествии 20 минут вода практически вся выпарится. Получиться должно вот так.
Остался завершающий этап в приготовлении блюда. Выключаем огонь, плов хорошо перемешиваем, накрываем снова крышкой и оставляем его «доходить» еще на 15-20 минут (без огня).
Плов по-узбекски готов! Раскладываем его по тарелочкам и приятного всем аппетита! Кушайте на здоровье!
Версия для печати: только текст | текст с картинками.
| Присоединяйтесь: | Короткие рецепты |
Эльдар
Пользователь ВКонтакте
Svetlana
Комментарии (0)
Добавить комментарий