Выпечка "Ягодные маффины"

Воздушные ягодные маффины с легкой кислинкой напомнят Вам, что в жизни еще остались приятные моменты.

Выпечка «Ягодные маффины». Ингредиенты:

любые замороженные ягоды — 150 грамм;

любой конфитюр — 1 столовая ложка;

кефир — 300 грамм;

яйца — 1 штука;

сахарный песок — 150 грамм;

щепотка соли;

разрыхлитель — 15 грамм;

мука — 275 грамм + 1 столовая ложка;

сода — 1/2 чайной ложки;

подсолнечное масло — 7-8 столовых ложек;

ваниль.

Выпечка «Ягодные маффины». Приготовление.

Сначала отберем от ягод 3 столовые ложки и смешаем их с конфитюром. Ягоды не размораживать. У меня смородина, а конфитюр клубничный.



В оставшиеся ягоды всыпать 1 столовую ложку муки и размешать.



Яйцо, сахар, ваниль и соль взбить в пышную массу.



Затем по очереди добавить подсолнечное масло и кефир, не переставая взбивать. Добавить муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и содой. Взбить миксером.



Добавить ягоды (те, что с мукой) и перемешать ложкой.



Духовку разогреваем до 200 градусов. Разливаем тесто по формам. Я люблю бумажные формочки, они очень удобны.



Ставим наши маффины в духовку на 20 минут. Потом вынимаем и чайной ложечкой выкладываем на каждый маффин немного ягод с конфитюром. Убираем снова в духовку до готовности (до сухой зубочистки). Остывшие маффины по желанию можно посыпать сахарной пудрой.