Хлеб на хмелевой закваске

Один мой знакомый посоветовал мне рецепт хлеба на хмелевой закваске. Чтож, надо признать, что он действительно получился вкусным.

Ингредиенты.

Для закваски:

1 стакан шишек хмеля;

2 стакана воды;

1 столовая ложка мёда или сахара;

муки столько, чтобы тесто было густоты сметаны.

Для теста:

1 стакан хмелевой закваски;

250 грамм картофеля;

200 миллилитров картофельного отвара;

1,5 столовые ложки соли;

половина столовой ложки тмина;

мука пшеничная.

Приготовление хлеба на хмелевой закваске.

Шишки хмеля кладём в эмалированную посуду



и заливаем кипятком.



Варим до выпаривания жидкости вдвое, надавливая на шишки ложкой.



Остужаем, процеживаем.



Добавляем сахар или мёд и муки столько,



чтобы тесто получилось густоты сметаны. Оставляем в тёплом месте на 6-8 часов.



Картофель моем, чистим и очищаем от кожуры. Кладём в кастрюлю с водой.



Варим до готовности.



Затем толкушкой разминаем вместе с отваром.



Получившуюся массу добавляем к закваске.



Кладём туда соль



и тмин.



Перемешиваем.



Всыпаем муку.



Замешиваем тесто. Оставляем на 2 часа в тёплом месте.



Форму смазываем растительным маслом и укладываем тесто.



Выпекаем хлеб в духовом шкафу при 200 градусах до готовности.