zojnik.ru - здесь только полезные рецепты.

Клюквенно-лимонные кексы

• Блог им. lakomka  

Иногда можно изменить знакомое и привычное блюдо до неузнаваемости, добавив всего один новый ингредиент. Особенно интересны такие эксперименты с выпечкой. Так, просто кексы превращаются в клюквенно-лимонные, которые откроют вам еще более интересный вкус. Кроме того, всех детей порадует разноцветное тесто.

Ингредиенты:

масло сливочное – 100 грамм;

сахар – 130 грамм или половина стакана + 5 чайных ложек для сиропа;

ванильный сахар – 1-2 чайные ложки;

яйца — 3-4 штуки (в зависимости от их размера);

сметана – 80 грамм (2 столовые ложки);

сода гашеная уксусом или разрыхлитель — 1 чайная ложка;

мука пшеничная – 150 грамм;

клюква – 1/2-1/3 стакана;

лимон — половина.

Приготовление клюквенно-лимонных кексов.

Берём требуемое количество ингредиентов.



Перед началом замешивания теста включить духовку. Кексы нужно ставить в уже хорошо разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.

Клюкву хорошо промыть, отжать сок через марлю. Понадобится примерно 3 столовых ложки клюквенного сока.



У яиц отделить белки от желтков.



Растереть вместе масло, сахар, ванильный сахар, желтки, сметану. Натереть в тесто цедру половины лимона. Добавить соду, гашенную уксусом или разрыхлитель.



Всыпать муку, всё хорошо перемешать.



Белки взбить в крепкую пену.



Переложить белки к тесту и осторожно, медленно вмешивать, чтобы масса не потеряла свою «воздушность».



Разделить тесто на две части, в одну добавить клюквенный сок, перемешать.



Если для кексов используются не силиконовые формы, то смазать их предварительно тонким слоем сливочного масла. Положить в формочки сначала по ложке теста без клюквы.



Сверху положить по ложке клюквенного теста. Можно аккуратно палочкой или зубочисткой пару раз провести по тесту, чтобы оно немного смешалось.



Поставить формочки с тестом в разогретую духовку. Чтобы не пригорел низ кексов, под противень можно поставить небольшую термостойкую чашку с водой.

Приготовим сироп для пропитки. Для этого выдавить сок половины лимона, процедить его от косточек, нагреть (можно в микроволновке), добавить 5 чайных ложек сахара, размешать до полного растворения сахара.



Примерно через 40 минут кексы должны быть готовы. Точное время зависит от каждой конкретной духовки. Чтобы окончательно удостовериться в готовности кексов, проткнуть его спичкой или зубочисткой, если на ней не останется кусочков теста, то выпечка готова.

Достать кексы из духовки и сразу же облить каждый приготовленным сиропом. Сироп делает выпечку нежной и добавляет приятную кислинку.



По такому же рецепту можно испечь просто один большой кекс. Любители могут украсить верх растопленным шоколадом или глазурью. Приятного аппетита!

• выпечка,
• сливочное масло,
• сахар,
• ванилин,
• яйца,
• сметана,
• сода,
• разрыхлитель,
• мука,
• клюква,
• лимон