Мандариновые кексы

Когда наступает мандариновый сезон, всегда стараешься вдоволь полакомиться чудесным фруктом. Тем более, что он прямым образом ассоциируются с Новым годом и обязательно присутствует на праздничном столе. Однажды мне захотелось испечь что-нибудь из мандаринов, ведь они очень ароматные и сочные. И я нашла один интересный рецепт кексов. Он пригодится и в обычное, и в новогоднее время. Красиво презентуя это блюдо, вы можете рассчитывать на успех, а белоснежные шапки на выпечке напоминают настоящий снег. Готовим мандариновые кексы.

Ингредиенты:

сливочное масло — 160 грамм;

куриные яйца — 3 штуки;

мандарины — 200 грамм;

сахар — 160 грамм;

разрыхлитель — 10 грамм;

пшеничная мука — 250 грамм.

Для белкового декора:

куриные яйца (белки) — 2 штуки;

сахар — 100 грамм;

лимонная кислота — щепотка;

обычная вода — 50 миллилитров.

Приготовление мандариновых кексов.

Берём необходимые продукты: для теста



и для белкового декора.



Масло сливочное растопите и соедините с сахаром, чтобы он растаял.



Яйца разбейте, взболтайте и добавьте в слегка остывшее масло.



Мандарины почистите от кожуры. Каждую дольку почистите от пленок и прожилок.



Чистыми руками разделите мандарины на средние пластинки и добавьте в тесто.



Жидкую массу размешайте ложкой и начинайте понемногу всыпать муку.



Мука уже должна быть перемешана с разрыхлителем для теста. Тесто по структуре будет похоже на очень густую сметану.



Кусочки мандаринов должны остаться видными. Возьмите силиконовые формочки для кексов и подержите их под струей воды, чтобы поверхность стала влажной. Больше ни чем не смазывайте поверхность формочек. Наполните формы тестом наполовину, так как оно будет подниматься за счет разрыхлителя.



Выпекайте в горячем духовом шкафу до румяного золотистого цвета.



Для снежных белковых пиков охлажденные белки взбейте миксером до стойкой пенки. Всыпьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать еще 5 минут. Затем сахар размешайте с водой и проварите на среднем огне 20 минут. Снимите с огня и постепенно вливайте сахарный сироп.



Белковая масса выйдет просто роскошная.



Заполните ею кондитерский мешок и выдавите на остывшие кексы белковые рисунки. Изумительной красоты кексы подавайте на стол.



Их вкус просто восхитительный!

А как на счет пирога с мандаринами?