Сливочное печенье

Самый простой рецепт песочного теста – это жир, сахар, мука и немного воды, и уже на базе него строятся другие варианты – с желтком, с целыми яйцами, с молоком и т.д. В рецепте, который мы представляем вашему вниманию, песочное тесто смягчено яичным белком и его консистенция рассчитана на то, что тесто будет не разрезаться на кусочки, а отсаживаться из кондитерского мешка. Готовим сливочное печенье.

Ингредиенты:

сливочное масло — 100 грамм;

сахарная пудра — 50 грамм;

яичный белок — 1 штука;

мука пшеничная — 2/3 стакана (объем стакана – 250 миллилитров).

Приготовление сливочного печенья.

Особую нежность тесту придает использование вместо сахара-песка сахарной пудры, а тонкий сливочный вкус можно усилить, взяв топленое сливочное масло.

Масло достаньте из холодильника заранее, добавьте к нему сахарную пудру.



Размешайте их вместе в липкую массу.



Положите белок и немного взбейте тесто.



Всыпьте муку. Можно добавить вместе с ней ванилин или ванильный сахар. Замесите тесто. Оно должно быть чуть гуще, чем бисквитное.



Отсадите на пергамент печеньки разной формы, используя кондитерский мешок, и поставьте их в горячую (180-200 С) духовку.

Печенье очень нежное, сильно подрумянивать его не нужно. Доставайте выпечку из духовки, когда у нее зарумянятся края.

Горячее печенье будет мягким и ломким – снимайте его с пергамента, когда оно немного остынет и затвердеет.