Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

• Блог им. Svetlana  

Если у вас большой урожай кабачков, то можно приготовить вкусную заготовку на зиму в томатном соусе.

Ингредиенты:

кабачки — 1 килограмм;

болгарский перец — 350 грамм;

репчатый лук — 50 грамм;

помидоры — 900 грамм;

зелень петрушки и укропа — по пол пучка;

соль — 1 столовая ложка;

сахар — 2 столовые ложки;

чеснок — 7-9 зубчиков;

растительное масло — 100 миллилитров;

чёрный перец горошком — 6-8 штук.

Приготовление жаренных кабачков на зиму кабачки в томатном соусе.

Кабачки очищаем и нарезаем кружками толщиной в 1 сантиметр.



Обжариваем на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.



Помидоры и репчатый лук нарезаем произвольно.



Тушим на сковороде до мягкости овощей.



Затем протираем через сито или пюрируем блендером.



Добавляем соль, сахар, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.



Размешиваем.



Болгарский перец нарезаем на средние квадраты.



Закладываем в стерилизованные банки слоями: половину томатного соуса, половину кабачков, все нарезанные перцы, оставшуюся часть кабачков, остатки соуса.



Накрываем стерильной крышкой, устанавливаем банку в кастрюлю с водой (на дно обязательно положить полотенце), наливаем воду на 2 сантиметра не доходя плечиков.



Доводим до кипения и стерилизуем 30 минут. Хранить можно при комнатной температуре.

• заготовки,
• блюда из овощей,
• кабачки,
• болгарский перец,
• лук,
• помидоры,
• петрушка,
• укроп,
• соль,
• сахар,
• чеснок,
• растительное масло,
• черный перец