Зразы свиные с грибами и сыром

Есть такие блюда, которые и в праздник хороши, не залеживаются, и в будние не остаются. В нашей семье – это зразы. Дети их едят без гарнира, ну а взрослые с любыми кашами, картофелем, пастой, да и просто так, с корочкой румяного хлеба, особенно если домашнего, теплого. А если их начинить сыром, то в горячем виде он так тянется, так плавится, просто объедение, ну а кто не любит грибы, да еще с мясом – таких людей не встречала. Вот и родился рецепт свиных зраз, начиненных грибами и сыром, давным — давно, возможно еще в прошлом веке, или еще раньше.

Ингредиенты:

фарш свиной — 300 грамм;

панировочные сухари — 1\2 стакана;

яйцо куриное — 1 штука;

соль — по вкусу;

сыр — 100-150 грамм;

шампиньоны, лучше целые — 1\2 баночки;

перец черный молотый по вкусу;

чеснок — 3-4 зубчика;

большая луковица — 1\2 штуки.

Приготовление свиных зраз с грибами и сыром.

Берём необходимое количество ингредиентов.



Яйцо, соль, перец, панировочные сухари соединяем в миске.



Перемешиваем яйцо и специи с панировочными сухарями, добавляем 1\2 часть большой луковицы, пропущенный через чесночницу чеснок.



Кладем в миску фарш, перемешиваем, отбиваем его до гладкости, так котлеты не полопаются и не расползутся. Отбиваем бросками комка фарша в миску 5-8 раз. Нарезаем сыр кубиками, шампиньоны режем пополам.



Из фарша делаем лепешку, кладем в середину сыр и кусочек шампиньона, соединяем края и придаем округлую форму зразам. Выкладываем на разогретую сковородку. Масло можно не лить, а можно 1 чайную ложку и налить для уверенности в том, что не прилипнут.



Жарим на медленном или очень медленном огне под крышкой, перевернув, когда подрумянится одна сторона.



Можно также сделать зразы мясные с грибами.