Печеночный паштет с куриным филе

Печень – это специфический продукт. Она обладает резко выраженным вкусом, зачастую с горчинкой, поэтому лучше всего готовить ее не в «чистом» виде, а разбавить овощами, крупами, нежирным мясом, смягчить резкий вкус яйцами и молоком.

По такому же принципу готовится и печеночный паштет: для более мягкого вкуса добавляются яйца и (или) молоко, для аромата – сырой или обжаренный лук, для пластичности – сливочное масло или свиной жир. Также в печеночный паштет можно положить манную крупу, овсяную муку, мясо и мясные продукты.

Ингредиенты:

печень (любая) – 200 грамм;

куриное филе – 200 грамм;

манная крупа – 1 столовая ложка;

молоко – 150 миллилитров;

луковица большая – 1 штука;

масло сливочное – 30 грамм;

лавровый лист – 1 штука;

перец-горошек – 5 горошин.

Приготовление печеночного паштета с куриным филе.

Печень нарежьте и вымочите в воде около часа. Промойте ее, залейте водой, доведите до кипения и прокипятите 3-4 минуты. Слейте первый бульон, промойте печень от пены, снова залейте водой и варите до готовности. За 10 минут до окончания варки положите в воду лавровый лист и душистый перец. Бульон не солите.

Нарежьте остывшую отварную печень, сырое куриное филе и луковицу.



Измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку с мелкой сеткой.



Добавьте в массу манную крупу, молоко, сливочное масло, соль, молотый перец и взбейте или разотрите все вместе.





Переложите паштет в горшочек или в форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку (150 °С).



Готовьте паштет 30-40 минут. Печень в нем вареная, куриный фарш запекается быстро, поэтому, если паштет увеличился в объеме и немного подрумянился сверху, он готов.



Готовый паштет может храниться в холодильнике несколько дней.