Шашлык из сома

Я слышала, что из сома получается замечательный шашлык: мягкое мясо под хрустящей корочкой и правильный маринад придают этому блюду восхитительный вкус. Единственный совет: сома лучше покупать молодого, небольшого размера, чтобы в нем было меньше жира.

Ингредиенты:

сом — 2 килограмма;

смесь белого и красного перца;

лимон — 1 штука;

масло оливковое — 3 столовые ложки;

соль — по вкусу.

Приготовление шашлыка из сома.

Берем сома, вынимаем внутренности, промываем проточной водой.



Приступаем к разделке рыбы. Чтобы легче было сомика разделать, оботрем его насухо бумажными полотенцами. Отрубаем голову и хвост, срезаем нижний плавник (это на уху). Отделяем мякоть от хребта. Нарезаем рыбу кубиками, примерно со спичечный коробок.



Приготовим все для маринада: смесь перцев (красного и белого), лимон, оливковое масло.



Кусочки рыбы посыпаем солью, смесью перцев и перемешиваем.



Добавляем 3-4 столовые ложки оливкового (можно и подсолнечного) масла и поливаем соком лимона. Снова все хорошо перемешиваем и оставляем на 40-60 минут.



Теперь раскладываем на решетку



и кладем ее на угли (в данном случае на мангал). Следите чтобы не подгорело, так как жариться сом всего по 4-5 минут с каждой стороны. Сначала даем ему слегка зажариться,



потом доводим шашлык до готовности, то есть до румяной корочки. И приятного аппетита!