Блюдо из овощей "Картошка в горшочке"

Сегодня сделаем вегетарианский вариант картошки в горшочке. Любителям мяса предлагаю совсем другой рецепт.

Блюдо из овощей «Картошка в горшочке». Ингредиенты:

1 помидорка;

1 солёный огурец;

4-5 картофелин;

1 морковь;

1 луковица;

соль и специи по вкусу;

растительное масло для жарки;

50 грамм сыра твёрдых сортов.

Блюдо из овощей «Картошка в горшочке». Приготовление.

Лук режем полукольцами.



Морковь очищаем и трём на крупной тёрке.



Жарим на сковороде лук,



с морковью.



Укладываем на дно горшочка.



У солёного огурца срезаем кожуру.



Режем его кубиком.



Помещаем поверх лука и моркови.



Картошку моем, чистим и нарезаем кружками.



Раскладываем на солёный огурец плотным слоем.



Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.



Нарезаем кубиком.



Жарим на сковороде.



Добавляем воды, кладём специи и тушим минут 5-7.



Получившейся томатной пастой поливаем картошку.



Выпекаем в духовом шкафу минут 30 при 180 градусах. Сыр трём на тёрке.



Посыпаем картошку.



Запекаем ещё 15 минут в духовке при 180 градусах.