Блюдо из рыбы "Рыба запечённая с грибами в сметанном соусе по-московски"

Любое блюдо может приобрести оригинальный вкус. Сегодня сделаем рыбу с грибами и картофелем.

Блюдо из рыбы «Рыба запечённая с грибами в сметанном соусе по-московски». Ингредиенты:

картофель 200 грамм;

скумбрия 1 штука;

3 свежих шампиньона;

мука для панировки;

1 луковица;

четвертинка варёного яйца;

сыр твёрдых сортов — 10 грамм;

соль по вкусу.

Для соуса:

100 грамм сметаны;

мука — 50 грамм;

100 грамм бульона.

Блюдо из рыбы «Рыба запечённая с грибами в сметанном соусе по-московски». Приготовление.

Сыр натираем на мелкой тёрке.



Картофель моем, и варим в мундире. Затем остужаем и очищаем.



Режем кружочками.



Обжариваем на сковороде.



Рыбу отделяем от костей.



Режем каждое филе на пополам и панируем в муке.



Кладём на сковороду.



Обжариваем с 2-х сторон.



Режем соломкой:

лук



грибы.



Обжариваем на сковороде грибы вместе с луком.



Делаем соус.

Просеянную муку прогреть, помешивая деревянной лопаткой, без изменения цвета.



Остудить и развести горячей кипяченой водой или овощным отваром до образования однородной массы. Проварить 25–30 минут, процедить. В горячий соус положить сметану, соль, проварить еще 3–5 минут и довести до кипения.



На порционную сковороду налить немного соуса, на середину выложить рыбу.



В виде веера кладём картофель, обкладываем рыбу оставляя верх не заложенным.



На рыбу кладём обжаренный грибы с луком, поверх грибов четвертинку варёного яйца.



Заливаем оставшимся соусом.



Посыпаем тёртым сыром.



Печём при 200-220 градусах.



Спасибо большое Марине за предоставленный рецепт.