zojnik.ru - здесь только полезные рецепты.

Голец пряного посола

• Блог им. Svetlana  

Рыбка красная прекрасна в любом блюде. Я уже солила несколько видов, пришло время и гольца, который очень похож на форель или сёмгу.

Ингредиенты:

филе гольца с кожей — 1 килограмм;

соль — 2 столовые ложки;

сахар — 1 столовая ложка;

перец горошком — горсть;

лавровые листья — 2-3 штуки.

Приготовление гольца пряного посола.

Берём филе с кожей и промываем в холодное воде, обсушиваем бумажным полотенцем.



В отдельной миске смешиваем сахар и соль.



В удобную посуду насыпаем половину сахара с солью, кладём рыбу кожей вниз и высыпаем остатки соли с сахаром.



Посыпаем специями: перец горошком и лавровые листья. Укутываем полиэтиленом и убираем в холодильник минимум на 12 часов.



С готовой рыбы счищаем специи и сахар с солью. Нарезаем на небольшие кусочки и подаём на стол.

• закуски,
• блюда из рыбы,
• голец,
• соль,
• сахар,
• перец,
• лавровый лист