Суп "Постный с красной фасолью"

В красной фасоли много клетчатки, аминокислот, калия и кальция. Она к тому же очень сытна и относительно низко калорийна, так что, ею можно заменить любой гарнир, что поможет укрепить сердце и заодно сделать подарок своей фигуре. Время готовить постный суп.

Суп «Постный с красной фасолью». Ингредиенты:

1/3 стакана красной фасоли;

4 стакана воды;

300 грамм цветной или белокочанной капусты;

3-4 кабачка или 400 грамм мякоти тыквы;

4 клубня картофеля;

1 морковь;

2 луковицы;

1/2 пучка зелени петрушки;

2 столовых ложки растительного масла;

на кончике ножа свежемолотого кайенского перца;

2 щепотки базилика.

Суп «Постный с красной фасолью». Приготовление.

Капусту нашинковать мелко.



Положить в воду и довести до кипения. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.



Запустить в кипящий бульон с капустой.

Фасоль замочить на 8-10 часов. Воду слить, залить свежей водой и варить до готовности. В конце варки посолить.



Очистить морковь, натереть на крупной тёрке.



Лук измельчить.



Зелень петрушки нарезать мелко.



Обжарить на сковороде лук с морковью и петрушкой.



Кабачки очистить от кожуры, отделить от семян и нарезать кубиками.



Затем припустить в небольшом количестве воды.



В кипящий суп положить обжаренные коренья, припущенные кабачки, кайенский перец, отварную фасоль. Варить 10-15 минут.



За несколько минут до готовности добавить базилик.