Пасхальный венок

• Блог им. Svetlana  

Чуть меньше недели осталось до светлого праздника Пасхи, давайте подготовимся к нему заранее и испечем вот такой пасхальный венок.

Ингредиенты:

молоко — 250 миллилитров;

сухие дрожжи — 7 грамм (или 30 грамм сырых);

мука пшеничная — 500-700 грамм;

куриные яйца — 3 штуки;

сахар — 200 грамм;

сливочное масло или маргарин — 100 грамм;

ванильный сахар — 2 чайные ложки;

орехи — 100 грамм;

цукаты — 100 грамм;

изюм — 100 грамм.

Приготовление пасхального венка.

Молоко подогреваем.



Всыпаем дрожжи.



Полностью их растворяем.



Добавляем 250 грамм муки.



Хорошо размешиваем, накрываем и убираем в тёплое место.



Опара должна увеличиться вдвое.



Яичные желтки отделяем от белков.



Желтки вместе с сахаром и ванилином



растираем, чтобы не было крупинок.



Белки взбиваем миксером до пышной пены с щепоткой соли.



В подошедшую опару кладем растёртые желтки с сахаром.



Перемешиваем.



Добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем.



Вливаем взбитые белки.



Аккуратно перемешиваем сверху вниз в одном и том же направлении.



Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем не крутое и не липкое тесто. Убираем тесто в тёплое место на 1 час, после увеличения в объёме делаем обминку и даём ещё раз подняться.



Пока тесто подходит, занимаемся начинками. Изюм промываем и обсушиваем.



Орехи измельчаем.



Вместо цукатов я использовала яблоко. Нарезаем на мелкие кубики.



Припускаем с сахаром, откидываем на дуршлаг.



Тесто делим на 3 одинаковые части.



Каждую раскатываем в полоски примерно 10 на 50 сантиметров.



Укладываем подготовленные начинки ровным слоем.



Сворачиваем каждую в рулет, края хорошо защипываем.



Из рулетов сплетаем косичку и формируем венок.



Укладываем на смазанный растительным маслом противень, в середину ставим огнеупорную форму.



Выпекаем в предварительно разогретом духовом шкафу при 180 градусах минут 35-40.

• выпечка,
• молоко,
• дрожжи,
• мука,
• яйца,
• сахар,
• сливочное масло,
• маргарин,
• орехи,
• цукаты,
• изюм,
• ванилин