Рассольник с фрикадельками

Знаменитый на всю Русь рассольник очень распространен и любим. Его важнейшим, первобытным, ничем не заменимым ингредиентом считаются соленые огурцы. Суп может быть и вегетарианским блюдом, но с мясом привычнее, а в идеале – с фрикадельками. Крупу можно тоже использовать разную: перловую, ячневую, рисовую, гречневую. На Руси чаще добавляли перловую или ячневую. Если у вас огурцы красивые, крепкие, в меру соленые, а рассол прозрачный и вкусный, то и его можете добавлять в этот замечательный рассольник с фрикадельками.

Ингредиенты:

огурцы соленые, можно с бочки — 2-4 штуки;

морковь — 1 штука;

картофель — 4-6 штук;

лук — 1 штука;

крупа перловая — 2-4 столовые ложки;

фарш мясной — 300 грамм;

лавровый лист — 1-2 штуки;

соль — по вкусу;

приправа универсальная — по вкусу.

Приготовление рассольника с фрикадельками.

Берём требуемое количество ингредиентов.



В кипящую воду высыпаем перловую крупу, обязательно промытую.

Картофель нарезаем произвольно и за крупой в кастрюлю. Как только на поверхности от перловки соберется серая пенка, ее нужно убрать.



Лук мелко порежем, а морковь на крупной терке натрем.



Обжарим и лук и морковь слегка на растительном масле.



Отправляем в кастрюлю овощи со сковородки.



Огурец можно резать кубиками, но гораздо вкуснее натирать на той же терке, что и морковь. И тоже в кастрюлю.



Из фарша налепим фрикаделек. Фарш предварительно отбиваем.



И фрикадельки просятся в кастрюлю.



Варим суп около часа. Последними в кастрюлю добавляем приправы и соль, если ее от огурцов для вас не достаточно.



Приятного аппетита!