Шницель из телятины

Это блюдо также называют венским шницелем из телятины. Но, что интересно, существует мнение, что придуман этот знаменитый шницель совсем не в Вене и даже не Австрии. По одной из версий, первыми ввели его в кулинарию итальянские повара. Перед жаркой они смазывали телячью отбивную яйцом и немного обваливали в сухарях.

В ресторанах Вены, венский шницель является одним из наиболее дорогих блюд. Ведь самое дорогое в Австрии мясо — это телятина.

Ингредиенты:

телятина — 500 грамм;

куриные яйца — 2 штуки;

мука пшеничная — 50 грамм;

панировочные сухари;

по щепотке соли и молотого черного перца;

лимон.

Приготовление шницеля из телятины.

Берём требуемое количество ингредиентов.



Телятину нарезаем как на крупные отбивные (большими кусками шириной в пару сантиметров).



Куски мяса хорошенько отбиваем. Отбивать мясо лучше ровной или менее бугристой стороной молоточка. Отбиваем от середины куска мяса к внешним краям. Каждый шницель посыпаем специями — молотым перцем и солью.



Берем яйца и взбиваем их.



Подготавливаем тарелки с мукой и панировочными сухарями.



Наливаем в сковороду немного подсолнечного масла и ставим разогреваться.

Каждый кусок телятины обмакиваем во взбитые яйца, муку, а затем в панировочные сухари с двух сторон.

Выкладываем мясо на сковороду.



Шницели обжариваем с обеих сторон до готовности (примерно пять минут на каждой стороне).



Венский шницель из телятины готов. Снимаем пробу.



Классическим гарниром для этого мясного блюда является картофельное пюре. В некоторых рецептах, когда толкут картофель, добавляют мелко порезанный лук порей. Это действительно вкусно.

А что касается самого шницеля, то перед подачей на стол кладем на него сверху дольку лимона.