Шницель из телятины
Это блюдо также называют венским шницелем из телятины. Но, что интересно, существует мнение, что придуман этот знаменитый шницель совсем не в Вене и даже не Австрии. По одной из версий, первыми ввели его в кулинарию итальянские повара. Перед жаркой они смазывали телячью отбивную яйцом и немного обваливали в сухарях.
В ресторанах Вены, венский шницель является одним из наиболее дорогих блюд. Ведь самое дорогое в Австрии мясо — это телятина.
телятина — 500 грамм;
куриные яйца — 2 штуки;
мука пшеничная — 50 грамм;
панировочные сухари;
по щепотке соли и молотого черного перца;
лимон.
Берём требуемое количество ингредиентов.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/e6992c.jpg)
Телятину нарезаем как на крупные отбивные (большими кусками шириной в пару сантиметров).
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/235bce.jpg)
Куски мяса хорошенько отбиваем. Отбивать мясо лучше ровной или менее бугристой стороной молоточка. Отбиваем от середины куска мяса к внешним краям. Каждый шницель посыпаем специями — молотым перцем и солью.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/5465d9.jpg)
Берем яйца и взбиваем их.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/841c66.jpg)
Подготавливаем тарелки с мукой и панировочными сухарями.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/0217ee.jpg)
Наливаем в сковороду немного подсолнечного масла и ставим разогреваться.
Каждый кусок телятины обмакиваем во взбитые яйца, муку, а затем в панировочные сухари с двух сторон.
Выкладываем мясо на сковороду.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/0dd7a5.jpg)
Шницели обжариваем с обеих сторон до готовности (примерно пять минут на каждой стороне).
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/c3b2af.jpg)
Венский шницель из телятины готов. Снимаем пробу.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/436e38.jpg)
Классическим гарниром для этого мясного блюда является картофельное пюре. В некоторых рецептах, когда толкут картофель, добавляют мелко порезанный лук порей. Это действительно вкусно.
А что касается самого шницеля, то перед подачей на стол кладем на него сверху дольку лимона.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/88cedc.jpg)
В ресторанах Вены, венский шницель является одним из наиболее дорогих блюд. Ведь самое дорогое в Австрии мясо — это телятина.
Ингредиенты:
телятина — 500 грамм;
куриные яйца — 2 штуки;
мука пшеничная — 50 грамм;
панировочные сухари;
по щепотке соли и молотого черного перца;
лимон.
Приготовление шницеля из телятины.
Берём требуемое количество ингредиентов.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/e6992c.jpg)
Телятину нарезаем как на крупные отбивные (большими кусками шириной в пару сантиметров).
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/235bce.jpg)
Куски мяса хорошенько отбиваем. Отбивать мясо лучше ровной или менее бугристой стороной молоточка. Отбиваем от середины куска мяса к внешним краям. Каждый шницель посыпаем специями — молотым перцем и солью.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/5465d9.jpg)
Берем яйца и взбиваем их.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/841c66.jpg)
Подготавливаем тарелки с мукой и панировочными сухарями.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/0217ee.jpg)
Наливаем в сковороду немного подсолнечного масла и ставим разогреваться.
Каждый кусок телятины обмакиваем во взбитые яйца, муку, а затем в панировочные сухари с двух сторон.
Выкладываем мясо на сковороду.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/0dd7a5.jpg)
Шницели обжариваем с обеих сторон до готовности (примерно пять минут на каждой стороне).
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/c3b2af.jpg)
Венский шницель из телятины готов. Снимаем пробу.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/436e38.jpg)
Классическим гарниром для этого мясного блюда является картофельное пюре. В некоторых рецептах, когда толкут картофель, добавляют мелко порезанный лук порей. Это действительно вкусно.
А что касается самого шницеля, то перед подачей на стол кладем на него сверху дольку лимона.
![Шницель из телятины Шницель из телятины](http://lakomkam.ru/uploads/images/00/02/96/2013/10/16/88cedc.jpg)
Версия для печати: только текст | текст с картинками.
Присоединяйтесь: | Короткие рецепты |
Комментарии (0)
Добавить комментарий