Суп-гуляш – это то блюдо, которое вспоминается при упоминании венгерской кухни. Наваристое густое первое блюдо из нежной тушеной телятины с овощами и обязательным добавлением паприки. Итак, делаем сытный суп-гуляш по-венгерски.

Ингредиенты:

телятина – 600 грамм;

репчатый лук – 2 штуки;

чеснок – 2 зубка;

морковка – 1 штука;

картофель – 5 штук;

помидор – 4 штуки;

растительное масло – 2 столовые ложки;

молотая паприка – 1 чайная ложка;

тмин – щепотка по вкусу;

лавровый лист – 3 штуки;

соль и перец по вкусу.


( подробнее о приготовлении супа-гуляша по-венгерски )

Тефтели с рисом в сметанном соусе – простое, но вкусное и питательное блюдо. Приготовить его вы сможете, если выделите 40-50 минут своего времени. Они подойдут и для питания взрослых и для малышей. Сметану можно заменить сливками или молоком по необходимости.

Ингредиенты:

фарш (телятина) – 300 грамм;

рис (отварной) – 2 столовые ложки;

хлеб белый – 1 кусочек;

соль – по вкусу;

молотый перец (черный и красный) – по вкусу;

яйца куриные – 1-2 штуки;

кукурузная мука – 3 столовые ложки;

растительное масло – 5 столовых ложек;

сметана – 3 столовые ложки;

вода – 1 стакан;

орегано – по вкусу.


( подробнее о приготовлении тефтелей в сметанной соусе )

Котлеты из телятины – вкусное мясное блюдо. Оно подойдет для любых гарниров, которые вы можете сделать. Время приготовления – 40-50 минут. Котлеты получаются мягкими, нежными и аппетитными.

Ингредиенты:

телятина (фарш) – 200 грамм;

репчатый лук – 1 штука;

яйцо куриное – 1 штука;

хлеб белый – 2 кусочка;

соль, специи – по вкусу;

панировочные сухари – 2-3 столовые ложки.


( подробнее о приготовлении котлет из телятины )

Многие хозяйки считают котлеты очень трудоемким блюдом. Однако, готовить их не так уж долго, если купить в кулинарии магазинный фарш. Тем более цена этого полуфабриката почти такая же, как обычного мяса и есть все шансы приобрести качественный продукт. А время, сэкономленное на приготовлении, можно потратить на детей или на себя любимую.

Котлеты из телячьего фарша на вкус более нежные, чем говяжьи, а также менее жирные, чем свиные (это хорошо для тех, кто следит за фигурой). Я добавляю в состав немного картофеля, это вносит оригинальную вкусовую нотку.

Ингредиенты:

фарш — 300 грамм;

куриные яйца — 1 штука;

картофель — 2 штуки;

лук репчатый — 1 штука;

соль и перец по вкусу;

растительное масло для жарки.


( подробнее о приготовлении котлет из телячьего фарша )

Очень популярное, вкусное украинское первое блюдо. Разновидность супа на основе свеклы, которая даёт такой насыщенный цвет. Редкие вкусовые качества борща сделали его известным на весь мир. Существует очень много вариантов этого блюда, но я его приготовлю борщ украинский в мультиварке, сохранив при этом все витамины.

Ингредиенты:

мясо (телятина) — 300 грамм;

лук репчатый — 1 штука;

морковь — 1 штука;

перец болгарский — 1 штука;

перец горький — по вкусу;

картофель — 4 штуки;

капуста белокочанная — 200 грамм;

свекла — 1 штука;

чеснок — 2 зубка;

растительное масло — 2 столовые ложки;

томатная паста — 2 столовые ложки;

специи — по вкусу (чёрный перец, базилик, укроп, лавровый лист).


( подробнее о приготовлении борща украинского в мультиварке )

Это блюдо также называют венским шницелем из телятины. Но, что интересно, существует мнение, что придуман этот знаменитый шницель совсем не в Вене и даже не Австрии. По одной из версий, первыми ввели его в кулинарию итальянские повара. Перед жаркой они смазывали телячью отбивную яйцом и немного обваливали в сухарях.

В ресторанах Вены, венский шницель является одним из наиболее дорогих блюд. Ведь самое дорогое в Австрии мясо — это телятина.

Ингредиенты:

телятина — 500 грамм;

куриные яйца — 2 штуки;

мука пшеничная — 50 грамм;

панировочные сухари;

по щепотке соли и молотого черного перца;

лимон.


( подробнее о приготовлении шницеля из телятины )

Венский шницель — это австрийское национальное блюдо, которое приобрело невероятную популярность во всем мире. Секрет его в простоте приготовления и невероятном вкусе. Это великолепное мясное блюдо представляет из себя тонкую отбивную из телятины, обжаренную в большом количестве жира и панировке из муки, яиц и панировочных сухарей. В классическом рецепте используется растопленный свиной жир или сливочное масло. В нашем рецепте мы пользуемся более привычным на сегодня (и более полезным) подсолнечным маслом. Также стоит отметить, что австрийские шефы нарезают мясо особым образом: они берут кусок толщиной около 2 сантиметров и разрезают его вдоль поперек волокон почти до конца, а потом раскрывают «бабочкой». Получается очень большая отбивная, которая с трудом помещается на сковороде. В нашем рецепте я ограничилась простой нарезкой в 1 сантиметр, т.к. в принципе на вкусовые качества размер шницеля не влияет. Но нет предела совершенству, и вы, конечно, можете воспользоваться способом нарезки «бабочкой», взяв за основу нижеприведенный рецепт.

Ингредиенты:

телятина — около 600 грамм;

яйца — 3 штуки;

панировочные сухари;

мука — 1 стакан;

подсолнечное масло для жарки;

соль, перец.


( подробнее о приготовлении венского шницеля )

На мой взгляд, это блюдо очень похоже на бефстроганов, но называется несколько по-другому — телятина «Георг».

Ингредиенты:

телятина – 600 грамм;

лук репчатый – 1 штука;

соленые огурцы – 3 штуки;

помидоры – 3 штуки;

чеснок – 3 зубчика;

растительное масло – 2 столовые ложки;

сметана – 1 стакан;

томатная паста – 2 чайные ложки;

горчица – 1 чайная ложка;

перец черный молотый по вкусу;

соль по вкусу.


( подробнее о приготовлении телятины Георг )