Суп "Куриный с клёцками"

По этому рецепту готовила суп еще моя прабабушка, теперь готовлю и я. Куриный суп с клёцками — сохраняем русские традиции.

Суп «Куриный с клёцками». Ингредиенты:

1,5 литра воды или бульона;

500 грамм курицы;

2-3 картофелины;

1 морковь;

1 луковица;

зелень укропа;

1 куриное яйцо;

1 столовая ложка сливочного масла;

5-7 столовых ложек муки;

половина стакана молока или воды;

соль и перец по вкусу;

растительное масло для жарки.

Суп «Куриный с клёцками». Приготовление.

В кастрюлю кладём курицу, заливаем холодной водой и ставим на огонь.



Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь. Солим и перчим по вкусу.

Из готового бульона вынимаем курицу, отделяем от кости и режем мясо кубиком.



Картофель моем, чистим и режем соломкой или кубиком.



Бульон кипятим засыпаем картофель. Варим 10-12 минут.



Лук измельчаем.



Морковь трём на тёрке.



Пассеруем на растительном масле в разогретой сковороде лук



с морковью.



Делаем клёцки. Желток отделяем



от белка (убираем в холодильник).



Желток растираем со сливочным маслом.





Затем, понемногу добавляем воду или молоко



и муку.



Вымешиваем не жидкое тесто.



Белок взбиваем миксером до пышной пены.



Добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем, поднимая его снизу вверх. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.



В суп кладём поджарку. Затем опускаем клёцки. Варим суп ещё 5 минут.



Кастрюлю снимаем с огня, добавляем куриное мясо, рубленную зелень укропа, перемешиваем и даём настояться под крышкой.