Заготовка "Баклажаны с морковью в томатном соусе"

Эх и урожайным выдался этот год на баклажаны. Вот и еще один рецепт их приготовления, на этот раз с морковью в томатном соусе.

Заготовка «Баклажаны с морковью в томатном соусе». Ингредиенты:

500 грамм баклажан;

50 грамм соли;

250 грамм репчатого лука;

300 миллилитров растительного масла;

500 грамм моркови.

Для соуса:

1 килограмм помидор;

3 чайные ложки соли;

2 столовые ложки сахара;

3 столовые ложки 6% уксуса;

зелень;

половина стакана кипячённой воды;

2-3 горошины душистого перца;

2 лаврового листа.

Заготовка «Баклажаны с морковью в томатном соусе». Приготовление.

Баклажаны моем.



Режем кубиком, солим и оставляем на 30 минут.



Мытые помидоры режем произвольно или пропускаем через мясорубку.



Лук режем кубиком или полукольцами.



Морковь трём на крупной тёрке.



Жарим на сковороде лук,



с помидорами. Минут 20.



Кладём соль, уксус



и сахар. Тушим ещё минут 10.



Перекладываем в кастрюлю. Продолжаем тушить на медленном огне.



Отдельно жарим на растительном масле морковь



и баклажаны.



К соусу добавляем морковь,



затем баклажаны. Кипятим ещё 10 минут.



Закладываем получившуюся массу в банки, накрываем крышками и стерилизуем в мантоварке минут 20.



Закатываем специальным ключом.