Заготовка "Салат из черной редьки"

В качестве заготовок могут выступать не только овощи, но и салаты, например, из черной редьки.

Заготовка «Салат из черной редьки». Ингредиенты:

400 грамм редьки;

1 красный сладкий перец или 1 морковь;

1 пучок сельдерея;

немного зелени петрушки;

2 зубчика чеснока;

1 чайная ложки соли;

1/2 чайной ложки сахара;

1,5 столовой ложки 10 процентного уксуса.

Заготовка «Салат из черной редьки». Приготовление.

Редьку тщательно вымыть, очистить от кожицы, снова вымыть и натереть на терке с крупными отверстиями.



Морковь нарезаем пластинками.



В пол литровую банку влить половину столовой ложки 10 процентного уксуса, добавить зелень сельдерея и петрушки, одну небольшую дольку чеснока.



Редьку уложить, равномерно уплотняя. По стенкам банки можно расположить полоски бланшированного красного сладкого перца или пластинки моркови.



Поверх уложенной редьки положить по 1 чайной ложке соли и сахара.



Залить кипятком, чтобы покрыть редьку.



Банки накрыть крышками и поставить на прогревание: пол литровые на 8-10 мин, литровые на — 12 мин.



После прогрева банки закупорить жестяными крышками, несколько раз встряхнуть и прокатить по столу; охладить на воздухе крышкой вниз (банки со стеклянной крышкой не встряхивать и после прогревания не переворачивать на крышку).



Салат из редьки подавать к столу с майонезом, сметаной или подсолнечным маслом.