Заготовка "Овощная икра с баклажанами"

Если у вас есть пару килограммов помидор и баклажанов, то я с удовольствием подскажу, что можно из них приготовить. Как насчет овощной икры с баклажанами?

Заготовка «Овощная икра с баклажанами». Ингредиенты:

1 килограмм баклажанов;

2,5 килограмма помидоров;

500 грамм яблок;

500 грамм моркови;

200 грамм чеснока;

500 грамм сладкого перца;

4-5 стручков горького перца;

250 грамм растительного масла;

0,7 стакана уксуса 6-9%;

200 грамм сахарного песка;

2-3 столовые ложки соли.

Заготовка «Овощная икра с баклажанами». Приготовление.

Моем и чистим овощи:

баклажаны,



помидоры, яблоки, морковь, чеснок,



сладкий



и горький перец.



Баклажаны режем кубиком и заливаем солёной водой на 30 минут.



В это время пропускаем через мясорубку:

сладкий перец,



яблоки,



морковь (можно натереть на тёрке),



помидоры,



горький перец,



чеснок.



В кастрюлю кладём помидоры, сладкий перец, морковь, яблоки. Перемешиваем и варим 2 часа на слабом огне.



Кладём промытые баклажаны,



горький перец, сахар и растительное масло. Варим ещё 40 минут.



Добавляем чеснок, соль



и уксус. Перемешиваем.



Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.