Заготовка "Морковное соте из баклажанов"

Я не всезнайка и с трудом нашла в интернете значение слова «соте». С французского оно переводится как «прыгать». Все дело в том, что когда наша заготовка из баклажанов с морковью будет готовиться на медленном огне, на поверхность будут иногда «выпрыгивать» пузырьки.

Заготовка «Морковное соте из баклажанов». Ингредиенты:

1 килограмм баклажанов;

2 килограмма моркови;

3 луковицы;

100 грамм растительного масла;

зелень, соль и специи по вкусу;

1 литр томатного сока или

красные спелые помидоры — 2 килограмма;

соль и сахар по вкусу.

Заготовка «Морковное соте из баклажанов». Приготовление.

Молодые баклажаны моем и режем кубиками вместе с кожурой.



Обильно солим и оставляем в емкости на час.



Морковь чистим, трём на крупной тёрке.



Лук очищаем и режем полукольцами или четвертинками.



Если у вас нет готового томатного сока, то можно его сделать самостоятельно.

Помидоры моем,



режем дольками.



Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Протираем через сито.



Солим и сахарим по вкусу. Сок готов.



Морковь жарим



вместе с луком.



Баклажаны промываем холодной водой и жарим на сковороде отдельно.



Смешиваем баклажаны с морковью и луком. Тушим минут 5. Кладём специи и соль по вкусу.



Томатный сок доводим до кипения.



Раскладываем в горячие банки овощи, заливаем соком.



Стерилизуем в мантоварке минут 25-30.



Закатываем крышки специальным ключом.