Закуска из баклажанов с фасолью

• Блог им. Svetlana  

В прошлом году мы съели почти все заготовки, которые я успела приготовить, в этом же я старалась больше. Надеюсь, что закуска из баклажанов с фасолью придется кому-нибудь по вкусу.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 килограмма;

отварная фасоль — 500 грамм;

помидоры — 1,5 килограмма;

морковь — 500 грамм;

болгарский перец — 500 грамм;

чеснок — 2 головки;

уксус 6-9% — 100 миллилитров;

растительное масло — 500 миллилитров;

соль, чёрный молотый перец и специи по вкусу.

Приготовление закуски из баклажанов с фасолью.

Режем кубиком и складываем в большую кастрюлю: баклажаны,



очищенный от плодоножки и семян болгарский перец.



Добавляем натертую на крупной тёрке морковь.



Пропускаем через мясорубку помидоры с чесноком.



Отправляем их в емкость к овощам вместе с фасолью.



Перемешиваем, солим, перчим, наливаем уксус и растительное масло. Варим 40 минут после закипания.



Горячим закладываем в стерилизованные банки и герметично закрываем крышками.

• заготовки,
• баклажаны,
• фасоль,
• помидоры,
• морковь,
• болгарский перец,
• чеснок,
• уксус,
• растительное масло