Салат со спаржевой фасолью

• Блог им. Svetlana  

Не только из огурцов и помидор можно делать заготовки, такой салат со спаржевой фасолью тоже прекрасно подойдет.

Ингредиенты:

стручковая фасоль — 1 килограмм;

лук репчатый — 500 грамм;

сладкие болгарские перцы — 3 штуки;

морковь — 500 грамм;

помидоры — 2 килограмма;

сахар — 4 столовые ложки;

соль — 1 столовая ложка с горкой;

уксус 9% — 7 столовых ложек.

Приготовление салата со спаржевой фасолью.

Фасоль моем, режем кусочками длиной 3 сантиметра.



Отвариваем минут 10.



Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.



Лук режем мелко.



Немного обжариваем на сковороде.



Морковь трём на крупной тёрке.



Жарим на сковороде с растительным маслом.



Болгарские перцы очищаем от плодоножки и семян. Режем соломкой.



Помидоры пропускаем через мясорубку.



Смешиваем в большой кастрюле: помидоры, фасоль, перцы, лук, морковь, соль и сахар. Варим после закипания 25-30 минут. В конце добавляем уксус и всё тщательно перемешиваем.



Закладываем горячим в стерилизованные банки. Закатываем крышки специальным ключом. Переворачиваем банки дном вверх и укутываем одеялом, оставляем до полного остывания.



Салат оригинальный и вкусный, думаю, что на вашем зимнем столе будет занимать почётное место.

• заготовки,
• спаржевая фасоль,
• лук,
• болгарский перец,
• морковь,
• помидоры,
• сахар,
• соль,
• уксус