zojnik.ru - здесь только полезные рецепты.

Кабачковая икра с болгарским перцем

• Блог им. Svetlana  

Еще один рецепт из серии заготовок на зиму — кабачковая икра с болгарским перцем. Прекрасно подойдет практически к любому второму блюду.

Ингредиенты:

кабачки — 5 килограмм;

болгарский перец — 5 штук;

лук репчатый — 1 килограмм;

морковь — 1 килограмм;

растительное масло — 500 миллилитров;

чеснок — 4-5 зубков;

томатная паста — половина стакана;

уксус 70% — 2 столовые ложки;

сахар — 3 столовые ложки;

соль — 2 столовые ложки;

перец горошком — 10 горошин.

Приготовление кабачковой икры с болгарским перцем.

Овощи очищаем и пропускаем через мясорубку: кабачки,



болгарский перец,



лук с чесноком.



Морковь трём на тёрке.



Немножко обжариваем на сковороде.



Смешиваем: кабачки, перец, лук с чесноком и морковь.



Добавляем: соль, сахар, уксус, томатную пасту и растительное масло.



Перемешиваем.



Варим 2 часа на слабом огне. В конце варки добавляем перец горошком.



Закладываем горячим в стерилизованные банки, накрываем крышками.



Стерилизуем в мантоварке минут 20-25.



Достаём и закатываем специальным ключом. Банки ставим донцем вверх и оставляем до полного остывания.



Кабачковая икра готова.

• заготовки,
• кабачки,
• болгарский перец,
• лук,
• морковь,
• чеснок,
• томатная паста,
• уксус,
• сахар,
• соль,
• перец,
• растительное масло