Праздничная пастрома из индейки с ягодным соусом

Пастрома довольно популярна в странах восточной и западной Европы. К нам она пришла спустя многие годы, но стала не менее любима. Кажется, что проще купить готовое блюдо в магазине или привезти из путешествия, но я считаю, что приготовленное дома мясо в духовке получится более вкусным. Для данного рецепта я использовала диетическое филе индейки. Оно богато белком и массой витаминов. Приготовьте на любой предстоящий праздник пастрому и угостите всю семью!

Ингредиенты:

филе индейки — 500 грамм;

зубчик чеснока — 1 крупный;

порошок карри — 1 чайная ложка;

сладкая красная паприка — 0,5 чайной ложки;

молотый кориандр — щепотка;

черный молотый перец — щепотка;

оливковое масло — 3-4 столовых ложек;

соль — по вкусу.

Для ягодного соуса:

вишня (свежей или замороженной) — 150 грамм;

корень имбиря — 1 сантиметр;

лимон — ½ штуки;

вода — 60 миллилитров;

сахар — 15 грамм.

Приготовление праздничной пастромы из индейки с ягодным соусом.

Берём необходимое количество продуктов для пастромы



и ягодного соуса.



Филе индейки выбирайте охлажденное, чтобы оно не проходило заморозку, иначе мясо получится немного жестковатым. Мясо промойте и просушите бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишков воды. Затем филе натрите солью и перцем.



Пускай полежит минут 10, чтобы индейка просолилась. После этого притрусите филе остальными специями. Карри и паприка придадут блюду невероятный аромат и неповторимый яркий цвет.



Чеснок выдавите через чеснокодавку и соедините с маслом.



Смажьте филе чесночно-оливковым маслом и уложите на сковороду, покрытую пергаментной бумагой.



Запекайте в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов, а в конце прибавьте мощность до 220, чтобы
корочка стала еще румянее. Таким образом пастрома получится нежной внутри и хрустящей снаружи.



Для соуса выложите ягоды на сковородку и влейте немного воды. Начинайте выпаривать жидкость на медленном огне, чтобы вишня отдала свой сок. Через 15 минут добавьте дольки лимона и натертый имбирь.



Всыпьте сахар, чтобы соус стал карамелизированным. Томите еще пару минут и снимайте с огня. Соус получится кисло-сладким на вкус и будет идеально сочетаться с диетическим нежным мясом индейки. Готовое филе нарежьте в меру тонкими слайсами, кружками. Полейте ягодным соусом и подавайте к столу.