zojnik.ru - здесь только полезные рецепты.

Свинина в вине

• Блог им. lakomka  

В качестве второго блюда к картофельному пюре или другому любимому гарниру можно подать мягкую и ароматную свинину в вине. В этом рецепте именно вино и придает мякоти свинины необычный вкус и аромат, а также мягкость. Желательно использовать мясо с лопатки или филейной части.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 500-600 грамм;

вино (красное сухое)– 100 миллилитров;

лук – 1 штука;

чеснок – 1-2 зубка;

лавровый лист – 1-2 штуки;

черный перец горошком – 3-4 штуки;

розмарин, тмин;

черный и красный перец;

соль – по вкусу;

растительное масло – 40-50 миллилитров.

Приготовление свинины в вине.

Мякоть свинины промыть и нарезать на небольшие куски.



Переложить нарезанное мясо в сотейник с разогретым растительным маслом. Добавить лавровый лист, перец черный горошком, розмарин и тмин. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут, изредка перемешивая содержимое. Совет: при необходимости можно налить немного воды.



Луковицу очистить, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Мясо поперчить и посолить. Добавить нарезанный лук и перемешать. Жарить без крышки на медленном огне 5-7 минут, до румяной корочки.



Чеснок очистить и нарезать. Соединить с румяным мясом, перемешать и готовить 2-3 минуты.



Влить в сотейник с мясом вино и тушить пока не выпарится часть жидкости. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут, чтобы мясо «вобрало» все ароматы. Совет: при отсутствии красного вина можно использовать белое.



Подавать свинину в вине с зеленью, любимым гарниром или без, но только в теплом виде.

• вторые блюда,
• блюда из мяса,
• свинина,
• красное сухое вино,
• лук,
• чеснок,
• лавровый лист,
• черный перец,
• розмарин,
• тмин,
• красный перец,
• растительное масло