Французский рататуй

• Вегетарианские рецепты  

Рецепт классического рататуя у нас уже был, сегодня приготовим французский.

Ингредиенты:

баклажан — 1-2 штуки;

кабачок (молодой) — 1 штука;

болгарский перец — 1 штука;

помидор — 2 штуки.

Для томатного соуса:

помидор — 2 штуки;

болгарский перец — 1 штука;

репчатый лук — 1 головка;

масло для жарки;

сахар и соль по вкусу.

Для чесночного соуса:

оливковое масло — 2-3 столовые ложки;

чеснок — 2 зубчика;

свежая зелень;

специи «прованские травы» — по вкусу.

Приготовление французского рататуя.

Режем кружками мытые овощи толщиной в 1 сантиметр: баклажаны,



кабачок,



помидоры.



Перец режем крупно.



Укладываем подготовленные овощи чередуя в огнеупорную и глубокую форму.



Для томатного соуса помидоры режем крупно. Складываем в кастрюлю и на огонь.



Доводим до кипения, откидываем на сито и протираем толкушкой.



Получившийся томатный сок нам пригодится.



Режем мелко: перец и



лук.



Жарим на сковороде лук



с перцем до полуготовности.



Заливаем томатным соком.



Сластим и солим по вкусу, тушим до загустения.



Заливаем получившимся соусом овощи.



Чеснок выдавливаем через пресс в пиалу и смешиваем с оливковым маслом и специями.



Поливаем овощи и посыпаем свежей зеленью.



Накрываем форму фольгой и запекаем в духовом шкафу при 170 градусах час.



Блюдо можно подавать как самостоятельное, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.

• вторые блюда,
• блюда из овощей,
• баклажаны,
• кабачки,
• болгарский перец,
• помидоры,
• лук,
• оливковое масло,
• чеснок