zojnik.ru - здесь только полезные рецепты.

Суп по-мароккански "Харира"

• Блог им. lakomka  

Харира – это традиционный марокканский супчик, очень вкусный и сытный с неповторимым ароматом. Рецептов приготовления достаточно много, я предлагаю вам один из вариантов этого блюда.

Ингредиенты:

мякоть говядины – 250 грамм;

помидор – 2-3 штуки;

лук репчатый – 2 штуки;

зелень петрушки – 1 пучок;

вода или мясной бульон – 1 ложка;

лапша – 50 грамм;

куриное яйцо – 2 штуки;

сок лимона – 2 чайные ложки;

оливковое масло – 2 столовые ложки;

молотый имбирь –½ чайная ложка;

молотая куркума — ½ чайной ложки;

молотая корица – на кончике ножа;

молотый черный перец — ½ чайной ложки;

соль по вкусу.

Приготовление супа по-мароккански «Харира».

Берём необходимое количество ингредиентов.



Говядину вымыть, зачистить от пленок и сухожилий, а затем нарезать брусками среднего размера.



На помидорах сделать крестообразный надрез на попке, залить их кипятком на пару минут, а затем обдать холодной водой. Очистить томаты от кожицы, удалить семена, а мякоть нарезать соломкой либо средними брусками.



Репчатый лук нарезать полукольцами.



В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем говядину до полуготовности.



К обжаренному мясу добавить порезанные помидоры.



Туда же отправить полукольца лука.



Через 5-7 минут к овощам и мясу всыпать специи, посолить и хорошо перемешать. Затем влить в кастрюлю горячую воду или мясной бульон. Довести суп до кипения, убавить огонь на минимум и варить 45 минут.



В суп добавить лапшу, снова довести все до кипения и варить хариру еще 10 минут. Затем снять суп с огня.



В глубокую емкость вбить яйца и влить сок лимона, все хорошенько взбить венчиком, а затем влить яичную массу в суп тоненькой струйкой и перемешать.



Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.



Приятного аппетита!

• супы,
• говядина,
• помидоры,
• лук,
• петрушка,
• бульон,
• лапша,
• яйца,
• лимон,
• оливковое масло,
• имбирь,
• куркума,
• корица,
• перец молотый,
• соль