Давно уже не делала для семьи голубцы, а тут прекрасная возможность сделать их по особому рецепту, завернув в листья винограда.

Ингредиенты:

виноградные листья (свежие или соленые) — 40-50 штук;

фарш (у меня курица) — 500-600 грамм;

рис круглозёрный — 4-6 столовых ложек;

лук репчатый (средний или крупный) — 4-5 штук;

зелень базилика, мяты, укропа, кинзы — по небольшому пучку;

сливочное масло — 50-70 грамм;

зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка;

свежемолотый черный перец и соль — по вкусу.


( смотреть рецепт )

Вкусное блюдо из бросового продукта наверняка оценят самые проворные хозяйки — готовим жареные крылышки с завитушками.

Ингредиенты.

Для пельменного теста:

вода (кипяток) — 1 стакан;

соль — 1 чайная ложка;

пшеничная мука — 3,5 стакана;

растительное масло — 4 столовые ложки.

Для начинки:

репчатый лук — 2 штуки;

сливочное масло — 20 грамм;

укроп — пучок;

красный молотый перец и соль — по вкусу.

Для дополнения:

куриные крылышки — 1 килограмм;

соевый соус — 4 столовые ложки;

зира — 1 чайная ложка;

укроп — горсть;

перец молотый красный и чёрный — по щепотке;

соль — щепотка;

растительное масло — для жарки.


( смотреть рецепт )

Из фарша можно сделать много всяких вкусных мясных блюд – котлеты, тефтели, биточки, рулеты и т.д. Я предлагаю рецепт очень вкусных и чрезвычайно нежных мясных шариков, запеченных под ароматным соусом из томатов.

Ингредиенты.

Для мясных шариков:

мясной фарш (лучше смесь из говядины и свинины) – 500 грамм;

репчатый лук — 1 штука;

яйцо – 1 штука;

горчица – 1 чайная ложка;

приправы для мяса по вкусу (я использовала зиру и молотый кориандр);

черствый белый хлеб – 200 грамм;

мука – 3 столовые ложки;

растительное масло для жарки;

соль и перец по вкусу.

Для соуса:

помидоры – 3-4 штуки;

чеснок – 3 зубчика;

репчатый лук – 1 штука;

прованские травы, паприка и соль по вкусу.


( подробнее о приготовлении мясных шариков в соусе из томатов )

Говядина вкусное и питательное мясо, которое содержит большое количество белка и витамины группы В. Наиболее удобный способ приготовления – тушение, так как он позволяет мясо сделать мягким. Добавление фасоли делает блюдо еще более сытным. Итак, готовим тушеную говядину с фасолью.

Ингредиенты:

мякоть говядины – 400 грамм;

красная консервированная фасоль – 1 банка;

репчатый лук – 1 штука;

зелень укропа – 25 грамм;

зира (кумин) – 0,5 чайной ложки;

соль и черный молотый перец по вкусу;

растительное масло для жарки.


( подробнее о приготовлении тушеной говядины с фасолью )

Оладушки из цветной капусты получаются очень вкусными и оригинальными. Они понравятся всем любителям овощных закусок. Можно ещё добавлять сыр, тоже будет неплохо. Подавать блюдо с соусом из сметаны и чеснока.

Ингредиенты:

цветная капуста – 800 грамм;

лук репчатый головками – 2 штуки;

яйцо куриное свежее – 1 штука;

мука – 5 столовых ложек;

соль – 1 чайная ложка;

растительное масло – 5 столовых ложек (2 — обжаривать лук, 3 — жарить оладушки);

зелень (петрушка и укроп) – по вкусу;

чёрный свежемолотый перец, зира – по вкусу.


( подробнее о приготовлении оладушек из цветной капусты )

Плов можно без лишней скромности назвать основой основ восточной кухни. Существует очень много способов приготовления этого блюда – и с черносливом, и по-вегетариански (без мяса). Я же хочу предложить вам приготовить плов с мясом по узбекскому рецепту.

Ингредиенты:

мясо (у меня свинина с салом) — 1 килограмм;

лук — 1 килограмм;

морковь — 1 килограмм;

растительное масло — 1 стакан;

рис желательно пропаренный — 1 килограмм;

чеснок и специи для плова (зира, куркума, барбарис, шафран) и соль по вкусу.


( подробнее о приготовлении узбекского плова )

Пряные куриные ножки — это блюдо относится к техасско-мексиканской кухне. Отличается оно ярким остро-кислым вкусом и обязательно придется по вкусу любителям всего остренького. Приготовить его можно как дома в духовке, так и где-нибудь на природе, при помощи гриля.

Ингредиенты:

куриные ножки – 6 штук;

чеснок – 3-4 зубчика;

помидор – 1 большой или 2 маленьких;

сладкий перец — 1 штука;

перчик чили – 1 штука;

белое сухое вино – 1 стакан;

лимон – 1 штука;

растительное масло – 2 столовые ложки;

кумин (зира) — 1 чайная ложка;

соль по вкусу.


( подробнее о приготовлении пряных куриных ножек в мексиканском стиле )

Фаршированный перец любят многие за его вкус и простоту исполнения. Подойдет любой: светофор или обычный зеленый. В этом рецепте используется зеленый перец, так как имеет приятный и выраженный вкус. При выборе плодов старайтесь подобрать перцы одинаковые по размеру и ровной формы.

Ингредиенты:

перец болгарский – 7-8 штук;

фарш (говядина+свинина) – 500 грамм;

рис круглозерный – 100 грамм;

соль, черный перец по вкусу, зира (кумин);

душистый перец, лавровый лист.

Для соуса:

томатная паста – 1 столовая ложка;

лук – 1 штука;

холодная вода – 0,5 стакана;

масло для жарки.


( подробнее о приготовлении фаршированного перца )

Пришло время попробовать что-то новое и начинаем мы с блюд узбекской кухни. Готовим самсу с тыквой.

Ингредиенты:

готовое слоёное тесто — 1 килограмм;

тыква (мякость) — 400 грамм;

курдючное сало — 200 грамм;

лук репчатый — 1 штука;

соль по вкусу;

перец чёрный молотый по вкусу;

зира по вкусу;

растительное масло для смазки противня.


( подробнее о приготовлении выпечки Самса с тыквой )